Die Bangkoker Stadtverwaltung (BMA) hat wieder einmal angekündigt, dass sie die Qualität der Garküchen in der Hauptstadt „verbessern“ wolle.
Das ist zwar ein gutes Zeichen, aber es gibt kaum konkrete Details. Man kann nur hoffen, dass die Umsetzung dieser Ankündigung nicht nur den Charme Bangkoks, sondern auch den des Straßenessens an sich nicht zerstören wird.
Jeder Eingriff in die Bangkoker Garküchen sollte sehr vorsichtig erfolgen und nur mit einer Anerkennung ihres Charmes, ihrer Stärken und ihrer Notwendigkeit. Es besteht kaum ein Zweifel daran, dass die Street-Food-Szene ein reizvoller Aspekt der thailändischen Hauptstadt ist, die sie für die Augen und Geschmacksnerven abenteuerlustiger ausländischer Touristen exotisch, aber auch chaotisch macht.
Ja, die Garküchen bringen auch Unannehmlichkeiten mit sich, da sie einen Teil der dringend benötigten Gehwege in Anspruch nehmen, das Abwassersystem Bangkoks vor zusätzliche Herausforderungen stellen und manchmal sogar zu dessen Verstopfung beitragen. Außerdem besteht die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung, wenn man auf den Bürgersteigen neben den vielen Straßen und Sois Speisen zubereitet und verzehrt.
Einige Bangkoker wünschen sich vielleicht, dass alle Straßenimbissstände in langweilige Lebensmittelzentren verlegt werden, klimatisiert oder nicht, so dass die Gehwege in Bangkok wie in einigen ausländischen Städten für Fußgänger freigegeben werden können. Das würde jedoch den Charme der Stadt zerstören und dem, was Bangkok ausmacht, erheblich schaden.
Stellen Sie sich Paris ohne die Hunde auf den Straßen der zahlreichen Arrondissements vor. Paris ohne Hunde wäre langweilig und nicht das Paris, das wir kennen. Dasselbe könnte man über die allgegenwärtigen Essensstände in Bangkok sagen.
Darüber hinaus ist die Notwendigkeit, die Existenz von Essensständen in der ganzen Hauptstadt aufrechtzuerhalten oder zumindest zu dulden, auch eine Frage der Notwendigkeit für die Arbeiterklasse in Bangkok, die darauf angewiesen ist, sich zu ernähren. Die Menschen aus dieser Schicht, von denen die meisten kein eigenes Fahrzeug besitzen, haben nur wenige Minuten Zeit, um zu Fuß zu einer der vielen Garküchen zu gehen und dort zu essen.
Die Forderung nach einer weiteren Ausbreitung der Garküchen in der Hauptstadt ist daher nicht nur eine Frage der Aufrechterhaltung von Bangkoks einzigartigem Charme, sondern auch eine Notwendigkeit, um einkommensschwächeren Bangkokern wie Taxifahrern, Wachleuten und Fabrikarbeitern den Zugang zu erschwinglichen Mahlzeiten zu ermöglichen. Die Verlegung in einen Food Court würde den Zugang zu warmen Mahlzeiten in Bezug auf Preis und Entfernung erschweren.
Viele Straßenhändler, die selbst der Arbeiterklasse angehören, könnten sich die Umzugskosten und die Miete in einem Food Court nicht leisten. Und wir sprechen noch nicht einmal davon, wie langweilig Bangkok ohne seine allgegenwärtigen Garküchen werden würde.
Der neu gewählte Gouverneur von Bangkok, Chadchart Sittipunt, scheint ein vernünftiger Mann zu sein. Er sollte vom Erfolg von Bangkoks Chinatown lernen, das ein Mekka für Liebhaber von Garküchen ist – ob Einheimische oder Ausländer.
Es gibt keinen Grund, warum nicht jeder Bangkoker Bezirk etwas Ähnliches für die Einheimischen bieten sollte.
Die BMA sollte Wege finden, das hygienische Niveau der Garküchen zu verbessern, und es gibt definitiv viele Dinge, die getan werden können und sollten. Das Letzte, was Chadchart und seine Beamten tun sollten, ist jedoch, den Charme von Bangkoks Garküchen zu zerstören.
Es wäre gut, wenn der Gouverneur einen Prozess einleitet, indem er alle Straßenhändler in der Hauptstadt und Bürger, die für oder gegen Garküchen sind, zu einem großen Treffen im Rathaus einlädt, damit man den besten Weg finden kann, um die Bedürfnisse der verschiedenen Interessengruppen in Einklang zu bringen.
